2014-03-28 Fri
OIL/オリーブ油、パーム核油、パーム油、馬油、ハイオレひまわり油、太白ごま油、ミリスチン酸
OP/酒粕(菊水)、ヨモギ、ホワイトカオリン
日本酒・精製水・NaOH
制作日 14/3/15
酒粕150gです。
150gってどーなんだろう?どーなんだろう?
と思ったらどうにもこうにもやってみたくなり作りました。
ひまし油が無くなったので、
そこへ太白ごま油に変えた以外は今までと一緒。
今回は水分の一部に日本酒使用。
50、100、150と全て違う酒粕ですが、
どれも柔らかいペースト状のものを使用。
50も100も柔らかくした記憶はないけど、
150は量も多いので日本酒と一緒にミルサーに掛け柔らかくしました。
日本酒のアルコールが少し気になったので、
レンチン数回して少しでもアルコールを飛ばす努力はしてみました。
大きな効果はない気がしますが余り気にせず
溶かしたオイルにドンッ!
ぐるぐるしてから今回もきちんとブレンダ―使用。
150gも入れてるし漉してもないので滑らかさは当然ナイ。
トレースは早いけどぼてぼてにはならなかったので作業開始。
予めヨモギをミルサーに掛けていたけどモケモケ。
細かくなってるのかなってないのか不明。
なんとなくモケモケに抵抗を感じつつも、
結構な量をモケモケにしてしまったので全部使う。
種の一部に結構な量のモケモケヨモギを混ぜる。
とりあえず2色レイヤーで。
見えにくいけど間にはホワイトカオリンでライン入ってます。
保温は一切せず逆に保冷。
保冷剤で冷やしながら温度が上がりすぎないように様子見。
保冷剤で冷やすのが面倒だったので
本当は冷蔵庫で冷やしたかったのですが、
空きスペースがなかったので敢え無く断念。
ある程度落ち着いたらホカペの上でまったり保温。
それでもやっぱり一部はジェル化しました。ぬーん…
全部同じレシピで敢行したので水分も今までと同量。
今回はそこへ酒粕が150gも入ってるので当然やわやわでした。
型出しまで数日置けば何ら問題はないのですが、
写真撮りたいがために保温終了即型出ししたので大変でした。
とあえず酒粕はこれで終了でーす。
たのしかった!
ここまで仕込んだのはほぼレシピは一緒なので
後は、この鈍肌に違いが分かるのか!
多分、分からない気が薄らぼんやり…。
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