2010-05-11 Tue
えー、先日見事に撃沈したお酒。
本日、お酒石けんのリベンジに挑みました。
今から思えば、反省点はありますが、
ま、頑張った方ではないかと思う次第であります。
OIL/オリーブオイル(ローズヒップinf)、マンゴーバター、太白ごま油、パーム核、ひまし油、ミリスチン酸
水分90%マンゴー酒、精製水
マンゴー酒とマンゴーバターで、2つのマンゴー。
なんて安直。
作る直前にマンゴーのFOがあれば…と思ったけど
注文して届くまでが待てないのでナシ。
あ、ボウル中央の赤色は、ローズヒップパウダー。
漉してる時にちょこっと入った。
まずマンゴー酒をお鍋で15分弱火で煮る。
それをガラス瓶に移し一気に常温まで戻して、
蒸発した足らない分は精製水を追加。
そのまま冷凍庫にぶち込む。
2時間半後、良い感じにシャーベット状になってたのでぐるぐる開始。
苛性ソーダを少しづつマンゴー酒に入れていく。
これで本当に苛性ソーダが溶けるのかだんだんと不安になってきた。
温度低過ぎなのに大丈夫?
2/3強入れた頃。
温度が上がって来たので苛性ソーダも色が変わって来ました。
そしたら一気に色が変わって心臓ばくばく。
残りを全部入れてゆっくりと掻き混ぜたら特に何事も無く完了。
赤茶色の苛性ソーダを入れたら、苛性ソーダ色。
着色しようと思ってたけど、これを見た時点で諦めました。
5分くらいでこんな感じ。
この後、10分ぐるぐる。
お陰でトレース満開。
アルコールにインフューズドオイルってどうなん?と
ぐるぐるしてる時に思ったけど、今更どうしようもない、笑。
今回は無香料・OPなしで決めてたので良かったけど
久しぶりにボッテボテのタネに手こずりました。。
なんとか型入れは出来たけど
気泡は素晴らしくいっぱいです☆
上は少しフォークで模様付け。
でも、モッタリすぎて上手くいかなかった。。
ま、それっぽい感じにはなったかな?
後は、型出しを待つのみ。
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